Martabak Bolu Pandan

 

Martabak Bolu Pandan

Bahan :

Vla:

• 100 ml santan encer (dari santan kental instan ukuran 60 ml ditambah air 40 ml)
• 1/8 sdt garam
• 3 sdm susu kental manis
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
• 1/4 sdt pasta pandan
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan A:

• 100 g terigu protein sedang
• 25 g gula pasir halus
• 1/2 sdt ragi instant
• 150 ml santan hangat
• Bahan B:
• 1 butir telur
• 1 buah kuning telur
• 25 ml air perasan daun pandan
• 1/2 sdt pasta pandan
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt soda kue
• 1 sdt gula pasir (untuk taburan)

Taburan:

• Keju cheddar parut
• Gula halus
• Cara Membuat :

Vla:

1. Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih.
2. Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.

 

Martabak:

1. Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Aduk rata dengan kocokan kawat hingga halus dan lembut.
2.  Masukkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
3. Kocok telur hingga lepas. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan baking powder. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
5. Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas). Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas.
6. Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak.
7. Tutup loyang, masak sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
8. Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi.
9. Taburi permukaan martabak dengan gula halus. Potong-potong. Sajikan hangat.
10. Resep ini jadinya hanya 1 buah martabak ukuran sedang. Jika mau membuat 2x atau 3x resep, tetap soda kue dimasukkan terakhir dan per loyang. Ambil adonan untuk per loyang (masukkan ke mangkuk atau gelas ukur), beri 1/4 sdt soda kue, aduk cepat dan segera tuang ke loyang yang sudah dipanaskan.

 

Begitu seterusnya sampai adonan habis.