Cake aprikot cokelat

 CAKE APRIKOT COKELAT 

Aprikot Chocolate Chip Cake

 200 g manisan aprikot kering, cincang 175 ml nektar aprikot (dapat diganti dengan 

100 ml madu, dan 

75 ml selai aprikot) 

125 g mentega

 150 g gula pasir

3 butir telur, pisah kuning dan putihnya 75 g kelapa parut kering 

175 g tepung self-raising, ayak

 75 g irisan cokelat 

Olesi loyang bundar yang dalam dan berdiame- ter 20 cm dengan margarin, alasi dasarnya de- ngan kertas roti, olesi dengan margarin.

 Campur aprikot dengan nektar dalam wadah, biarkan selama 1 jam. Bila menggunakan madu atau selai aprikot, larutkan di atas api kecil, di- nginkan.

 Kocok mentega dan gula dengan mikser listrik hingga lembut dan mengembang, lalu masuk- kan kuning telur satu demi satu sambil dikocok terus hingga rata. Aduk bersama kelapa, seba- gian tepung, sebagian aprikot, serta irisan co- kelat.

 Kocok putih telur hingga kaku, aduk bersama adonan hingga rata, tuangkan ke dalam loyang. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama kira-kira 1 1/4 jam. Biarkan selama 5 menit sebe- lum dipindah ke rak kawat untuk didinginkan. Jika suka, taburi dengan gula bubuk. 

Lama simpan: 3 hari